Robusta Amazonien

Espèce : Canéphora

Variété : Robusta Amazonien

Origine : Cacoal, Brésil

Producteur : Juan Travain de Souza

Ferme : Selva Café

Altitude : 200 MSNM

Processus : Naturel

Notes : Caramel et fruits mûrs

_____________________________

Première exploitation exportatrice de café en Amazonie, cette ferme se distingue par son investissement dans le processus de post-récolte le plus technologique au monde pour le robusta de spécialité. Pionnière dans la région, elle a impulsé des événements de renommée internationale, tels que les premières sessions de dégustation, les premières rencontres avec des acheteurs internationaux en Amazonie et la toute première expédition de découverte des fermes de café de la région.

Portée par quatre frères et un ami, l'exploitation a ouvert ses portes aux autres producteurs locaux, les accompagnant dans la préparation du café et l'exportation de leurs lots.

Avec une récolte focalisée sur des cerises au stade idéal de maturation (environ 90 % de grains « raisins »), le café suit un système de lavage immédiat, suivi d'un séchage rigoureux et de périodes de repos contrôlées. Cette méthode garantit des lots homogènes, tant sur le plan physique que sensoriel, assurant ainsi un standard de qualité élevé et constant.