Gesha Aponte

€25,00

Taxes incluses.

Poids 250 g 1 kg

Broyage Grão inteiro Moulu

Retrait disponible à Bastardo Coffee Shop

Habituellement prête en 24 heures

Catégorie : Innovation

Espèce : Arabica

Variété : Gesha

Origine : Buesaco, Nariño, Colombie

Producteur : Huver Castillo

Ferme : El Paseo

Altitude : 1 800 MSNM

Processus : Lavé

Notes : Fleur de café, floral, agrumes, fruit de la passion et pomme verte

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Huver Castillo, producteur de troisième génération à Nariño, en Colombie, cultive dans sa ferme El Paseo cet élégant lot de Gesha Aponte, qui se distingue par son profil citrique complexe.

Les cerises, récoltées manuellement, passent par une pré-fermentation de 20 heures, puis par une fermentation anaérobie de 210 heures avec une inoculation de houblon de bière et de jus de canne à sucre. Ce procédé innovant intensifie considérablement la composante aromatique et la douceur.

Enfin, le café est séché au soleil et stabilisé pendant 30 dias dans des sacs GrainPro, garantissant un équilibre parfait et une définition maximale des saveurs en tasse.