Goyave Banane

Catégorie : Microlot

Espèce : Arabica

Variété : Caturra Rouge et Jaune

Origine : Fresno, Tolima

Producteur : Elias et Shady Bayter

Ferme : El Vergel Estate

Altitude : 1 350 MSNM

Processus : Naturel anaérobique

Notes : Chocolat, prune, goyave, fruits rouges, acide citrique et mandarine

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Fondée par Martha, Shady et Elías, Forest Coffee est née avec la mission de révéler l'expression ultime du café colombien à travers l'innovation, l'éducation et le commerce équitable, impactant aujourd'hui environ 250 familles de producteurs.

Le lot Goyave Banane est produit à partir de cerises sélectionnées de Caturra Rouge et Jaune, qui subissent une fermentation anaérobie de 48 à 60 heures. S'ensuit un séchage en deux phases (au soleil et mécanique) avec un contrôle rigoureux de l'humidité.

Après une stabilisation prolongée de 30 jours, le résultat est un café exceptionnellement complexe, fruité et doté d'une définition des saveurs parfaitement équilibrée en tasse.