Goyave Banane

€15,00

Taxes incluses.

Retrait disponible à Bastardo Coffee Shop

Habituellement prête en 24 heures

Catégorie : Microlot

Espèce : Arabica

Variété : Caturra Rouge et Jaune

Origine : Fresno, Tolima

Producteur : Elias et Shady Bayter

Ferme : El Vergel Estate

Altitude : 1 350 MSNM

Processus : Naturel anaérobique

Notes : Chocolat, prune, goyave, fruits rouges, acide citrique et mandarine

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Forest Coffee est le fruit d'un parcours initié en 1995, consolidé par l'entrée dans la culture du café en 2010. Après une première récolte en 2015, et face aux défis du marché local, Martha, Shady et Elías ont fait de l'innovation le moteur de la valorisation de leurs cafés, avec pour objectif de resserrer les liens entre producteurs et torréfacteurs.

Fondée officiellement en 2019, Forest Coffee est née avec la mission de révéler le plein potentiel du café colombien grâce à des processus d'avant-garde, à l'éducation et à la durabilité. L'entreprise agit comme un pont direct vers le marché international, en se fondant sur la transparence et le commerce équitable. Aujourd'hui, Forest Coffee réunit environ 250 familles productrices, mène divers projets et s'appuie sur un réseau mondial de partenaires.

Le café Guava Banana est produit à partir de cerises Caturra Rouge et Jaune sélectionnées et subit une fermentation anaérobie de 48 à 60 heures. Il est ensuite séché en deux phases (au soleil et mécanique), suivi d'une stabilisation prolongée et d'un contrôle rigoureux de l'humidité.

Avant d'être exporté, le café est séché au soleil pendant 10 à 20 jours et stabilisé pendant 30 jours. Ce processus garantit un équilibre et une qualité accrus de la saveur, résultant en un café complexe et fruité.