Guava Banana

€15,00

Impostos incluídos.

Recolha disponível em Bastardo Coffee Shop

Normalmente pronto em 24 horas

Categoria: Microlote

Espécie: Arábica

Variedade: Caturra Vermelho e Amarelo

Origem: Fresno, Tolima, Colômbia

Produtor: Elias e Shady Bayter

Fazenda: El Vergel State

Altitude: 1350 MSNM

Processo: Anaeróbica natural

Notas: Chocolate, ameixa, goiaba, frutas vermelhas, ácido cítrico e tangerina

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A Forest Coffee é o resultado de uma trajetória iniciada em 1995, consolidada com o ingresso no cultivo de café em 2010. Após a primeira colheita em 2015, e movidos pelos desafios do mercado local, Martha, Shady e Elías transformaram a inovação no motor de valorização dos seus cafés, com o propósito de estreitar a ligação entre produtores e torrefatores.

Fundada oficialmente em 2019, a Forest Coffee nasce com a missão de revelar o expoente máximo do café colombiano através de processos vanguardistas, educação e sustentabilidade. A empresa atua como uma ponte direta para o mercado internacional, pautando-se pela transparência e pelo comércio justo. Atualmente, a Forest Coffee reúne cerca de 250 famílias produtoras, lidera diversos projetos e conta com uma rede global de parceiros.

O café Guava Banana é produzido com cerejas de Caturra Vermelho e Amarelo selecionadas e passa por fermentação anaeróbica de 48 a 60 horas. Segue-se uma secagem em 2 fases (ao sol e mecânica), estabilização prolongada e controlo rigoroso de humidade.

Antes de ser exportado, o café é seco ao sol por 10 a 20 dias e estabilizado por 30 dias. Este processo garante maior equilíbrio e qualidade no sabor, resultando num café complexo e frutado.