Guava Banana

Categoria: Microlote

Espécie: Arábica

Variedade: Caturra Vermelho e Amarelo

Origem: Fresno, Tolima, Colômbia

Produtor: Elias e Shady Bayter

Fazenda: El Vergel State

Altitude: 1350 MSNM

Processo: Anaeróbica natural

Notas: Chocolate, ameixa, goiaba, frutas vermelhas, ácido cítrico e tangerina

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Fundada por Martha, Shady e Elías, a Forest Coffee nasce em 2019 com a missão de revelar o expoente máximo do café colombiano através da inovação, educação e comércio justo, impactando hoje cerca de 250 famílias produtoras.

O lote Guava Banana é produzido com cerejas selecionadas de Caturra Vermelho e Amarelo, que passam por uma fermentação anaeróbica de 48 a 60 horas. Segue-se uma secagem em duas fases (ao sol e mecânica) com controlo rigoroso de humidade.

Após uma estabilização prolongada de 30 dias, o resultado é um café excecionalmente complexo, frutado e com uma definição de sabor perfeitamente equilibrada na chávena.