Colômbia Excelso

Espécie: Arábica

Origem: Colômbia

Produtor: Blend de Produtores

Altitude: 1300 – 1650 MSNM

Processo: Lavado

Notas: Chocolate, frutas amarelas e caramelo

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O Colombia Excelso não é uma variedade botânica, mas sim uma prestigiada classificação de exportação que assegura grãos uniformes, de maior dimensão e isentos de defeitos. Selecionados criteriosamente por peneira (screen 15/16) e provenientes de diversas regiões do país, estes grãos garantem um perfil sensorial consistente durante todo o ano.

Este lote é composto por variedades 100% Arábica, nomeadamente Caturra, Typica, Castillo e Bourbon, onde cada uma desempenha um papel fundamental: a Caturra aporta uma acidez brilhante e clareza de sabor; a Typica confere elegância e um corpo suave; a Castillo oferece equilíbrio e consistência; e a Bourbon enriquece o conjunto com a sua doçura natural.

Cultivado em pequenas explorações familiares, o café beneficia de uma maturação lenta, o que se traduz em maior complexidade e doçura na chávena. A colheita é inteiramente manual e seletiva, ocorrendo entre outubro e janeiro, com uma segunda colheita (conhecida como mitaca) entre abril e junho.

Após a torra, este café revela um corpo médio a encorpado, com uma acidez equilibrada e perfeitamente integrada. Em verde, o grão destaca-se pela sua densidade e uniformidade, apresentando uma humidade estável e um comportamento previsível e seguro durante o processo de torra.