Colômbia Excelso

Espèce : Arabica

Origine : Colombie

Producteur : Mélange de producteurs

Altitude : 1 250 – 2 000 MSNM

Processus : Lavé

Notes : Chocolat, fruits jaunes et caramel

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Le Colômbia Excelso n'est pas une variété botanique, mais plutôt une prestigieuse classification d'exportation qui garantit des grains uniformes, de plus grande taille (crible 15/16) et exempts de défauts, assurant un profil constant tout au long de l'année. Ce lot 100% Arabica associe l'acidité vive du Caturra, l'élégance du Typica, la régularité du Castillo et la douceur naturelle du Bourbon.

Cultivé dans de petites exploitations familiales avec une récolte entièrement manuelle, le café bénéficie d'une maturation lente qui se traduit par une plus grande complexité en tasse. En vert, il se distingue par sa densité et son comportement prévisible à la torréfaction. Après torréfaction, il révèle un corps moyen à charnu avec une acidité parfaitement équilibrée et intégrée.