Colombia Excelso

El Colombia Excelso no es una variedad botánica, sino una prestigiosa clasificación de exportación que asegura granos uniformes, de mayor tamaño y libres de defectos. Seleccionados cuidadosamente por tamaño de peneira (screen 15/16) y provenientes de diversas regiones del país, estos granos garantizan un perfil sensorial consistente durante todo el año.

Este lote está compuesto por variedades 100 % Arábica, concretamente Caturra, Typica, Castillo y Bourbon, donde cada una desempeña un papel fundamental: la Caturra aporta una acidez brillante y claridad de sabor; la Typica confiere elegancia y un cuerpo suave; la Castillo ofrece equilibrio y consistencia; y la Bourbon enriquece el conjunto con su dulzura natural.

Cultivado en pequeñas explotaciones familiares, el café se beneficia de una maduración lenta, lo que se traduce en una mayor complejidad y dulzor en taza. La cosecha es íntegramente manual y selectiva, realizándose entre octubre y enero, con una segunda cosecha (conocida como mitaca) entre abril y junio.

Tras el tueste, este café revela un cuerpo medio a alto, con una acidez equilibrada y perfectamente integrada. En verde, el grano destaca por su densidad y uniformidad, presentando una humedad estable y un comportamiento previsible y seguro durante el proceso de tostado.