{"product_id":"magnum-sidra","title":"Magnum Sidra","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eCategoria: Inovação\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEspécie: Arábica\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVariedade: Bourbon Sidra\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOrigem: Fresno, Tolima, Colômbia\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProdutor: Elias e Shady Bayter\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFazenda: El Vergel Estate \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAltitude: 1450 MSNM\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProcesso: Natural + mosto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNotas: Maçã, banana, morango, cítricas e florais \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e_____________________________\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eA história da Forest Coffee começou no campo, em 1995, consolidando-se em 2010 com os primeiros plantios de café na quinta El Vergel, em Tolima. As primeiras colheitas de variedades especiais surgiram em 2015. Perante os desafios do mercado local, Martha, Shady e Elias decidiram, em 2017, procurar novos caminhos para valorizar o café e encurtar a distância entre quem produz e quem torra. Essa visão deu origem, em 2019, à Forest Coffee, criada com a missão de revelar todo o potencial do café colombiano através da inovação no processamento, da formação e da sustentabilidade, promovendo maior transparência e preços mais justos. Hoje, a iniciativa transforma a indústria ao ligar uma rede de 250 famílias produtoras e quatro grandes projetos na Colômbia a uma comunidade global de torrefatores.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEsta procura constante por inovação traduz-se, entre outras abordagens, no processo de mosto, também conhecido como lixiviados. Durante a fermentação das cerejas, a desidratação do fruto origina um líquido rico em açúcares, leveduras e bactérias. Este líquido é recolhido no final do processo e conservado a 3 °C por um período máximo de 24 horas. Antes de ser reutilizado, é combinado com água e açúcar, permitindo que a flora microbiana continue a desenvolver-se e a multiplicar-se.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNeste lote em particular, o café é submetido a uma fermentação anaeróbica de 72 horas em tanques de plástico, enriquecida com os lixiviados resultantes da fermentação prévia de um café da variedade Java. A adição deste mosto contribui para acelerar a fermentação e intensificar a complexidade e o perfil de sabor do grão. Concluída esta etapa, o café segue para uma secagem em duas fases. Primeiro, passa por um silo mecânico durante dois a quatro dias, a temperaturas controladas, com o objetivo de travar a sobre-fermentação. Depois, é seco ao sol durante 18 dias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO processo termina com um período de estabilização de 30 dias em sacos GrainPro, antes do descasque final, resultando numa chávena vibrante e cheia de personalidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bastardo Coffee Roasters","offers":[{"title":"250 g \/ Grão inteiro","offer_id":53611902075146,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Grão moído","offer_id":53646215282954,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grão inteiro","offer_id":53611902107914,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grão moído","offer_id":53646215315722,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0879\/1362\/7914\/files\/Magnum_Sidra_250_g.png?v=1790543219","url":"https:\/\/bastardo.pt\/products\/magnum-sidra","provider":"Bastardo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}