{"product_id":"chiroso-san-carlos","title":"Chiroso San Carlos","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eCategoria: Microlote\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEspécie: Arábica\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVariedade: Chiroso\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOrigem: Urrao, Antioquia, Colômbia\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProdutor: Chirosos de San Carlos Project\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFazenda: El Vergel Estate \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAltitude: 1800 MSNM\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProcesso: Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNotas: Chocolate, caramelo, cana-de-açúcar, ácido cítrico, limão e frutas tropicais \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e_____________________________\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eO Projeto Chiroso de San Carlos nasce com a missão de revelar todo o potencial da variedade Chiroso e transformar a vida dos produtores de Urrao, em Antioquia. Situada no vale do rio Penderisco, a 1900 metros de altitude, esta região tem no café uma das suas principais formas de sustento. A iniciativa reúne dez famílias dedicadas à produção de café, capacitando-as em novas técnicas de pós-colheita para elevar a qualidade do grão e garantir uma remuneração mais justa através do comércio direto, permitindo aos cafeicultores obter até mais 30% de rendimento face aos canais tradicionais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eA excelência deste café, reflete-se no rigor aplicado em todas as etapas. Tudo começa com a apanha manual das cerejas no ponto ideal de maturação, seguida de uma etapa de flutuação e de uma triagem minuciosa para eliminar qualquer fruto imperfeito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eO café é então submetido a uma dupla fermentação. Primeiro, realiza-se uma pré-fermentação aeróbica em cereja durante 12 horas, com o objetivo de intensificar a sua doçura natural. De seguida, as cerejas são despolpadas e transferidas para tanques de plástico selados, onde permanecem durante 36 horas numa fermentação anaeróbica. Este ambiente controlado permite apurar a acidez e definir a estrutura do perfil de sabor, revelando notas de panela, frutas tropicais e chocolate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eApós a fermentação, o café é lavado e seco ao sol em terreiros durante 12 a 16 dias, até atingir o nível de humidade ideal. O processo termina com um período de repouso de 24 horas, seguido de uma etapa final de estabilização durante 30 dias em sacos GrainPro, permitindo que os sabores amadureçam e se harmonizem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO resultado é uma chávena excecional, vibrante e equilibrada, que traduz o melhor do trabalho e da inovação das pequenas propriedades de Urrao.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bastardo Coffee Roasters","offers":[{"title":"250 g \/ Grão inteiro","offer_id":53603112648970,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Grão moído","offer_id":53603113271562,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grão inteiro","offer_id":53603112681738,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grão moído","offer_id":53603113304330,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0879\/1362\/7914\/files\/Chiroso_San_Carlos_250_g.png?v=1790116247","url":"https:\/\/bastardo.pt\/products\/chiroso-san-carlos","provider":"Bastardo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}