{"product_id":"parainema-las-huertas","title":"Parainema Las Huertas","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEspèce : Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVariété : Parainema\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOrigine : La Paz, Honduras\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProducteur : Carlos Amaya\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFerme : Las Huertas\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAltitude : 1 780 MSNM\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProcessus : Naturel\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNotes : Fruitées, fraise et vineuses\u003cspanhelvetica data-sheets-root=\"1\"\u003eChocolat, caramel, canne à sucre, acide citrique, citron et fruits tropicaux\u003c\/spanhelvetica\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e_____________________________\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya a perpétué une tradition familiale, en la faisant évoluer grâce à l'innovation et à l’expérimentation de nouvelles méthodes de traitement. C'est de cette passion qu'est né un café aussi remarquable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à 1 780 mètres d'altitude, ce lot de variété Parainema a été récolté en janvier 2025. Avant la récolte elle-même, une analyse rigoureuse du degré de maturité des cerises a été réalisée, afin de ne sélectionner que celles ayant atteint leur stade optimal de maturité, avec un taux de sucre compris entre 22 et 25° Brix.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe café a ensuite été traité selon la méthode naturelle, avec une fermentation alcoolique. Les cerises ont subi une fermentation à sec de 65 heures dans des sacs GrainPro hermétiquement scellés, dans un environnement maintenu entre 20 et 25 °C, afin d'assurer une plus grande stabilité de l'activité microbienne. À la fin de cette étape, le pH était de 3,6, tandis que le taux de Brix avait diminué à 16.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe café a ensuite été séché au soleil sur des lits surélevés pendant 30 jours, à des températures comprises entre 20 et 30 °C, jusqu'à atteindre un taux d’humidité de 10,7 % et une activité de l’eau de 0,60.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSelon le producteur lui-même, ce lot s'est distingué tout au long de la récolte par son rendement exceptionnel et l'absence de défauts, résultat d'une sélection rigoureuse et d’un travail réalisé avec une grande attention aux détails.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bastardo Coffee Roasters","offers":[{"title":"250 g \/ Grains entiers","offer_id":53644716474634,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Grains moulus","offer_id":53644716507402,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grains entiers","offer_id":53644716540170,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Grains moulus","offer_id":53644716572938,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0879\/1362\/7914\/files\/Parainema_Las_Huertas_250_g.png?v=1790196908","url":"https:\/\/bastardo.pt\/fr\/products\/parainema-las-huertas","provider":"Bastardo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}